Zoete aardappel pancakes

Bereidingstijd: 10 min Deze heerlijke voedzame en herfstige pancakes bevatten maar liefst 125 gram verstopte groenten en geen toegevoegde suikers. Echt een topper van een ontbijt, met een zoete smaak! Een variant op de eerder gedeelde pompoen pancakes, maar dit keer met zoete aardappel!

Ingrediënten (1 persoon)

• 125 g zoete aardappel puree

• halve rijpe banaan

• 50 gram magere (griekse) yoghurt

• 1 ei

• 50 g volkoren meel

• 5 g eiwitpoeder vanille smaak

• halve tl bakpoeder

• kwart tl pumpkin spice kruiden

• snuf zout

Bekijk mijn favoriete smaakmakers en producten zoals eiwitpoeder, flavourdrops en honing- en suikervervanger hier!

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten met elkaar in een blender tot een egaal beslag.

2. Bak in je pancake ijzer of koekenpan met bakspray tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

3. Optioneel schenk je er nog wat honingvervanger overheen.