Pompoen brownie

Bereidingstijd: 15 + 35 min Deze eiwitrijke pompoen brownies bewijzen dat voedzaam en lekker samen kunnen gaan. Ze zijn vol smaak en lekker smeuïg, zonder boter of olie! Dankzij de flinke boost aan eiwitten zijn ze ideaal als snack, post workout bite of gewoon als je zin hebt in iets lekkers.

Ingrediënten (9 tot 12 stukken)

Natte ingrediënten:

• 200 g pompoen puree

• 2 eieren

• 2 el honing vervanger

• 1 tl vanille aroma

Droge ingrediënten:

• 45 g volkoren havermeel

• 45 g eiwitpoeder chocolade (ik gebruik whey protein bonbon flavor van prozis)

• 2 el cacao poeder

• 1 tl bakpoeder

• 35 g (gehakte) suikervrije pure chocolade (druppels)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en meng de pompoen puree met eieren

2. Roer daarna de vanille aroma en honing vervanger erdoor

3. Meng in een aparte kom alle droge ingrediënten, behalve de chocolade

4. Meng de droge door de natte ingrediënten met een rubberen spatel

5. Schep daarna de chocolade door het beslag

6. Bekleed een ovenschaal of bakvorm van ca. 15 x 20 cm met bakpapier

7. Stort het beslag erin

8. Bak voor ca 35 min af in de oven. Als een saté prikker er schoon uit komt dan is de cake gaar.