Pasta met romige rode pesto saus

Bereidingstijd: 20 min Ben je op zoek naar een makkelijk maar lekker en voedzaam recept voor het avondeten? Deze heerlijke pasta zit vol met groenten en is super smaakvol door de romige saus met rode pesto.

Ingrediënten (2 a 3 personen)

• 135 gram(volkoren) pasta, ongekookt gewogen

• 1 kleine of een halve grote courgette

• 1 flinke rode paprika

• 1 flinke wortel

• 1 rode ui

• 1 teen knoflook

• 60 g zuivelspread light

• 3 flinke tl rode pesto

• 150 g kipfiletblokjes

Bereiding

1. Snipper de ui en hak knoflook fijn. Halveer de wortel en snijd in plakjes. Snijd de de courgette over de lengte in vieren en daarna in plakjes. Snijd de paprika in blokjes.

2. Kook de pasta conform de instructies op de verpakking.

3. Spray bakspray in je kan en fruit de knoflook en ui aan. Voeg na 2 minuten ook de wortel toe.

4. Voeg hier de kipfilet blokjes aan toe en breng op smaak met zout en peper.

5. Als de kip gaar is voeg je de paprika en courgette toe. Breng op smaak met zout en peper.

6. Als de pasta gaar is dan giet je deze af, voeg de pasta toe aan de groenten en kip en roer er de pesto doorheen.

7. Tot slot roer je de zuivelspread erdoor en je kunt aan tafel!