Omelet wrap met gerookte zalm, spinazie en bosui

Bereidingstijd: 10 min Dit recept is ideaal om te mealpreppen als lunch. Maak dit gerust voor 2 opkomende dagen. Je krijgt gelijk een portie groenten, eiwitten en gezonde vetten binnen! Het is makkelijk om mee te nemen en lekker om koud op te eten!

Ingrediënten (1 portie)

• 2 eieren

• een scheut melk

• zout en peper

• een flinke hand verse spinazie

• 1 stengel bosui

• 50 g gerookte zalm

• 1 volkoren wrap

Bereiding

1. Hak de spinazie fijn en snijd de bosui in ringen

2. Bak dit in een koekenpan met bakspray

3. Meng de eieren met een scheut melk en zout en peper, klop met een garde

4. Snijd de gerookte zalm in snippers

5. Schenk het ei mengsel over de groenten en verdeel er dan de zalm overheen

6. Dek af met een deksel tot het ei gaar is

7. Doe het ei op de wrap, laat even afkoelen

8. Rol op, halveer en bewaar in een luchtdicht bakje in de koelkast