Nacho schotel

Bereidingstijd: 10 + 20 min

Zet echte Mexicaanse sfeer op tafel met deze onweerstaanbare nachoschotel! Gemaakt met krokante tortilla chips, rijkelijk belegd met gekruid gehakt, zachte kidneybonen, zoete maïs, kleurrijke paprika, knapperige ui en gesmolten kaas.

Ingrediënten (2 personen)

• 200 g extra mager rundergehakt of 1 verpakking vega kruimgehakt

• 1 ui

• 2 flinke of 3 kleine paprika’s

• 40 g tomatenpuree

• Klein blikje mais

• 200 g kidneybonen (uitlekgewicht)

• half zakje Tex Mex taco seasoning mix no salt or sugar

• 100 ml water

• Zout naar smaak

• 30 + 20 g nacho chips

• 50 g geraspte kaas

Optioneel serveer je het met:

• Guacamole: 1 avocado + el magere skyr of kwark + half zakje guacamole mix (santa maria) OF peper, zout en knoflookpoeder naar smaak

• Bosui, in ringetjes gesneden

Tip: wil je voor een nog makkelijkere variant kiezen? Gebruik dan een Hak in zak Mexicaanse bonenschotel samen met mager gehakt of vega gehakt en 1 paprika (in blokjes gesneden), nachochips en geraspte kaas. Alle andere ingrediënten heb je dan niet nodig. Je bakt het gehakt en paprika, voegt de hak zak toe, even opwarmen en doe het mengsel dan in de oven met de chips en kaas.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden

2. Bak het gehakt in pan

3. Snipper de ui

4. Snijd de paprika in blokjes

5. Bak de ui en paprika mee in de pan

6. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee

7. Voeg de kruiden toe en het water

8. Laat de mais en kidneybonen uitlekken en spoel af onder de kraan

9. Meng door het gehaktmengsel

10. Breng het geheel op smaak met zout

11. Spray bakspray in een ovenschaal

12. Verdeel het gehaktmengsel in de ovenschaal

13. Verdeel hierover 30 gram nacho chips

14. Strooi de geraspte kaas eroverheen

15. Bak voor 20 minuten in de oven

16. Serveer met de overige nacho chips en optioneel met guacamole en/of bosui