Gezondere rijstevlaai taartjes

Bereidingstijd: 10 min (excl. koken van rijst)

Rijstevlaai, maar dan in een glaasje en met een gezondere twist! Dit eiwitrijke recept is heerlijk romig, makkelijk te maken en perfect als dessert of tussendoortje. Geen gedoe met deeg, maar wel die klassieke smaak. Of je nu jezelf wilt verwennen of indruk wilt maken op gasten, dit recept is een topper!

Ingrediënten (2 porties)

Voor de bodem:

• 2 volkoren biscuits

• 5 g amandelmeel

• 20 g havermeel

• 1/2 el 100% appelmoes

• een kneepje honing vervanger

Voor het taartje:

• 200 gram vanille proteïne pudding

• een restje rijst, als je iets over hebt van het avondeten. Kook je het speciaal voor dit taartje dan ca 30 tot 40 gram (ongekookt gewogen) zilvervliesrijst. Zorg dat dit overgaar is, dus te lang gekookt, anders blijft het wat hard

• een toef slagroom light en wat gehakte of geraspte (pure of suikervrije) chocolade voor bovenop
  

Bereiding

1. kook (indien nodig) rijst

2. Stamp de biscuits voor de bodem fijn

3. Roer het meel erdoor

4. Doe vervolgens een schepje appelmoes erbij en een kneep honing vervanger

5. Roer door tot het een kruimelig deeg is. Als het te droog is doe je een beetje appelmoes erbij

6. Verdeel dit over 2 potjes of schaaltjes

7. Laat de rijst afkoelen na het koken en meng daarna met de proteïne pudding

8. Verdeel dit over de 2 potjes of schaaltjes

9. Doe er een toef slagroom light op en rasp er wat chocolade overheen of doe er wat gehakte stukjes chocolade overheen