Broccoli zalm quiche

Bereidingstijd: 30 + 40 min

Deze broccoli zalm quiche is ideaal voor wie op zoek is naar een smakelijke en voedzame maaltijd. Met een hoog gehalte aan eiwitten en vezels is dit gerecht ideaal voor een lunch of een voedzaam diner. De combinatie van gezonde vetten uit de zalm, vezels uit de broccoli en volkoren bodem en een stevige eiwitboost maakt deze quiche een uitstekende keuze binnen een gezonde levensstijl. Bovendien kun je het zowel warm als koud serveren. Ook is deze quiche gemakkelijk te meal preppen.

Ingrediënten (4 a 5 porties)

Vulling:

• 1 flinke broccoli (minimaal 500 g)

• 1 flinke ui

• 1 teen knoflook

• 200 g gerookte zalm

• Peper en zout

• 180 g Ísey Skyr naturel

• 3 eieren

• 6 el geraspte 30+ kaas

Bodem:

• 200 g volkoren meel

• 250 g Ísey Skyr naturel

• 1 el olijfolie

• 2,5 tl bakpoeder

• Zout

Verder:

• Springvorm van ca. 24 cm

• Deegroller

• Vel bakpapier

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 gr, boven- en onderwarmte

2. Snijd de broccoli in kleine roosjes, snijd de stronk in blokjes

3. Kook de broccoli beetgaar in 5 tot 7 minuten, giet daarna af en laat goed uitstomen

4. Snipper de ui, snijd of pers de knoflook fijn

5. Verwarm een hapjespan met bakspray en fruit hierin de knoflook en uien voor ca. 5 minuten

6. Snijd de gerookte zalm in kleine blokjes of reepjes

7. Voor de bodem doe je het volkoren meel, de skyr, olie, bakpoeder en een flinke snuf zout in een kom en meng allereerst met een vork en vervolgens met je handen tot een bol deeg. Kneed goed door. Als het te droog is, voeg je meer skyr toe. Is het te nat, voeg dan meer meel toe. Het deeg is best plakkerig.

8. Verdeel wat volkoren meel over je aanrecht en rol de bol deeg uit met een deegroller. Voeg extra meel toe als het te veel plakt. Rol uit tot enkele mm dik

9. Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm en sluit de springvorm, knip optioneel overtollig bakpapier eraf

10. Verdeel het deeg voor de quichebodem over de springvorm tot de gehele springvorm en rand bedekt zijn. Druk goed aan met je vingers om ervoor te zorgen dat de bodem niet te dik is. Mocht je wat deeg over hebben, gooi dit dan weg.

11. Klop in een kommetje of maatbeker de 180 g skyr met 3 eieren tot het egaal is en breng op smaak met peper en zout

12. Roer hier de geraspte kaas doorheen

13. Verdeel de broccoli, ui, knoflook en gerookte zalm over de bodem

14. Verdeel het ei mengsel over de gehele quiche. De geraspte kaas kan je eventueel met een lepel nog verder over de gehele bovenkant van de quiche verdelen

15. Bak voor 35 a 40 minuten af in de oven en eet smakelijk!